Corresponding Author : اکبری آدرگانی، بهروز ؛ Writer : زیوری شایسته، پگاه ؛ پوراحمد، رضوان ؛

(‎12 page(s) - From 5 to 16 )

Keywords:پوست انارپکتینویژگی‌های عملکردیدرجه استریفیکاسیوناستخراج مایکروویوMicrowave ExtractionDegree of esterificationFunctional PropertiesPomegranate peelPectin

Writer : قاسمی، پرستو ؛ میردامادی، سعید ؛ Corresponding Author : میرزایی، مهتا ؛

(‎16 page(s) - From 17 to 32 )

Keywords:هیدرولیز آنزیمیپپتیدهای آنتی‌اکسیدانپیش تیمار حرارتپیش تیمار انجماد-یخ زداییپروتئین عدسAntioxidant PeptidesThaw PretreatmentHeat PretreatmentLentil ProteinFreezeEnzymatic hydrolysis

Writer : فرهادیه، نوشین ؛ غیاثی طرزی، بابک ؛ Corresponding Author : عیوض زاده، اورنگ ؛

(‎8 page(s) - From 33 to 40 )

Keywords:سمیتبلغور ذرتگاز ازنآفلاتوکسین B1OzoneAflatoxins B1Corn BulgurToxicity

Writer : نوحی، مرضیه ؛ زمانی هرگلانی، فریبا ؛ Corresponding Author : شعبانی، شاهرخ ؛

(‎14 page(s) - From 41 to 54 )

Keywords:صمغ عربیخشک‌کن پاششیآلوئه‌وراآلوئینAloinAloe VeraAloe Vera powderArabic gumSpray Dryer

Writer : یزدانی، فاطمه ؛ شهیری طبرستانی، هدی ؛ Corresponding Author : رفتنی امیری، زینب ؛

(‎14 page(s) - From 55 to 68 )

Keywords:ژلاتینپوست مرغژلهاستویاچای ترشSteviaJellysour teaChicken SkinGelatin

Writer : طاهری، مریم ؛ Corresponding Author : مستقیم، تکتم ؛

(‎20 page(s) - From 69 to 88 )

Keywords:غنی سازیبتاسیکلودکسترینپنیر خامه اینانوامولسیونویتامین Eویتامین DاینولینInulinVitamin DFortificationVitamin ENano emulsionCream cheeseβ-cyclodextrin

Writer : سروری، سوفیا ؛ همتی، خدایار ؛ لادن مقدم، علیرضا ؛ Corresponding Author : دانایی، الهام ؛

(‎14 page(s) - From 89 to 102 )

Keywords:اسید سیتریکاسپرمیدینپرولینعمر انباریهمیشه‌بهارMarigoldpostharvest lifeProlineSpermidineCitric acid

Writer : نصرآبادی، محمداسماعیل ؛ گلچین، سحر ؛ نوری توپکانلو، حماد ؛ Corresponding Author : آزادفر، الهام ؛

(‎10 page(s) - From 103 to 112 )

Keywords:فندقپوشش خوراکیصمغ کندرواکنش های اکسایشیBoswellia GumOxidative ReactionsEdible filmsHazelnut

Writer : طهرانی نژاد، سمیرا ؛ عیوقی پور تفتی، سمیه ؛ Corresponding Author : شریفان، انوشه ؛

(‎12 page(s) - From 113 to 124 )

Keywords:گوشت چرخ شدهاستات سدیمآسکوربات سدیمسیترات سدیمSodium AcetateSodium ascorbateMinced meatsodium citrate

Writer : لطیفی، زهرا ؛ غفوری، زهرا ؛ خاکی آرانی، سمانه ؛ منوچهری، شیما ؛ دانش نیا، میلاد ؛ روزبه نصیرایی، لیلا ؛ Corresponding Author : جعفریان، سارا ؛

(‎15 page(s) - From 125 to 139 )

Keywords:عصاره شاهیماهی سرخ‌شدهجذب روغنهیدروکسی پروپیل متیل سلولزOil absorptionFried FishHydroxy Propyl Methyl CelluloseLepidium Sativum Extract