چکیده:
در این تحقیق با استفاده از داده های هزینه ی انواع گروه های کالایی و درآمد خانوار از سال ١٣٦٠ الی ١٣٩٣ در شهر تهران ، تابع تقاضای ایده آل الگوی خوراک خانوارهای شهر تهران برآورد گردیده و از این طریق کشش های متقاطع و قیمتی و درآمدی لبنیات بدست آمده اند. گروههای کالایی مورد بررسی در مدل حاضر لبنیات ، گوشت ، نان ، سایر کالاهای خوراکی و کالاهای غیر خوراکی بوده است . نتایج بدست آمده حاکی از آن بود که تقاضای لبنیات در شهر تهران رابطه مثبتی با قیمت لبنیات ، درآمد و قیمت گوشت دارد.
خلاصه ماشینی:
"البته با توجه به میزان اهمیت محصولات لبنی در الگوی غذایی خانوار، افزایش حمایت از این بخش ضروری به نظر می رسد، از طرفی تنوع در سیاست های حمایتی تولید کننده و مصرف کننده می تواند باعث افزایش تولید و مصرف سرانه و تقسیم بهینه یارانه اختصاص داده شده به این بخش شود؛ بنابراین همان طور که در سایر بخش های کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده به ویژه کشورهای توسعه یافته مشاهده می شود، افزایش سطح حمایت ها و استفاده از ابزارهای حمایتی متنوع می تواند در راستای رسیدن به اهداف مورد نظر مفید باشد به طوری که مجموعه این سیاست ها باعث افزایش تولید و رسیدن مصرف سرانه به سطح ١٦٠ کیلوگرم در سال می شود که از سوی مجامع بهداشتی و تغذیه ای توصیه شده است .
٣. نتایج سیستم تقاضای تقریبا ایده آل در این تحقیق تابع تقاضای AIDS برای گروه کالایی: نان ، گوشت قرمز، گوشت سفید، لبنیات (شامل شیر و فرآورده های آن )، سایر خوراکی ها و غیرخوراکی ها برای شهر تهران محاسبه شده است .
اگرچه هزینه ریالی خانوارها، مقدار مصرف دقیق اقلام خوراکی را به درستی منعکس نمی کند، اما به جهت عدم دسترسی به آمار و اطلاعات مقدار مصرف خانوارها تلاش شده با استفاده از میزان تولید و شاخص ها، قیمت ها در مناطق شهری و روستایی مقدار تقریبی مصرف سرانه شیر و لبنیات در بین خانوارهای شهری و روستایی بر حسب دهک های درآمدی محاسبه شود.
Factors affecting the demand for milk and dairy products with an emphasis on advertising, Iranian Agricultural Economics and Development Research (agricultural science): 2008, Volume 39, Number 1; from page 1 to page 9."