چکیده:
مقدمه: رادیکالهای آزاد، محصولات جانبی طبیعی سوخت و ساز بدن به شمار میروند که در حضور آنتیاکسیدانها اثر این رادیکالهای آزاد خنثی شده و آسیبهای ناشی از آنها کمتر میشود. یکی از آنتیاکسیدانهای طبیعی ریبوفلاوین میباشد که در بیشتر مواد گیاهی و حیوانی وجود دارد. مولکول ریبوفلاوین یک ماده حساس به نور نیز هست که از طریق واکنش فوتوشیمیایی باعث ایجاد تغییر شیمیایی در مولکولهای مجاور میشود. خاصیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین متاثر از تابش نور بوده و حساسیت آن به نور باعث بازده بیشتر خاصیت آنتیاکسیدانی آن میشود.
مواد و روشها: در این پژوهش چهار پارامتر مهم شامل دما، غلظت ریبوفلاوین، زمان و تابشدهی نور بر خاصیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، فعالیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین بر اساس فعالیت مهار رادیکال آزاد پایدار دی فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) به وسیله دستگاه اسپکتروفوتومتر UV-Vis تعیین شد.
یافته ها: فعالیت آنتیاکسیدان ریبوفلاوین با افزایش غلظت در گستره غلظتی 7/0-4/0 میلیمولار بیشتر شد. در حضور نور خورشید فعالیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین به گونهای است که رادیکال آزاد DPPH را به طور کامل مهار میکند. همچنین در گستره دمایی به کار رفته، با افزایش دما فعالیت آنتیاکسیدان در مهار رادیکال آزاد شدیدتر شده است. از نظر سینتیکی، واکنش مهار رادیکال آزاد DPPH با استفاده از معادله سینتیک مرتبه یک توصیف شد.
نتیجه گیری: با توجه به مطالعه انجام شده ریبوفلاوین به عنوان یک ماده حساس نوری دارای خاصیت آنتیاکسیدانی قابل ملاحظهای در مهار رادیکال آزاد DPPH در حضور نور خورشید میباشد.
Introduction: Free radicals are natural metabolic products that can cause some serious damages to living cells like molecular oxidation and genetic mutation. Antioxidants are natural or synthetic molecules which inhibit the living cell‘s oxidation caused by free radicals. One of the natural antioxidants is riboflavin, which is available in many plants and animal materials. Riboflavin molecule is a photosensitive material which through the photochemical reaction causes chemical changes in the adjacent molecules. The effect of antioxidant and photosensitizer properties. Materials and Methods: In this study, the effect of four important parameters including temperature, riboflavin concentration, time and light irradiation on the antioxidant properties of riboflavin were investigated. The antioxidant activity of the riboflavin was determined based on the scavenging DPPH free radical (2, 2-diphnyl-1-picrylhydrazyl) using UV-Vis spectrophotometer. Results: The antioxidant activity of riboflavin is increased by increasing the concentration in the range of 0.4-0.7 mM. In the presence of sunlight, the free radicals of DPPH were completely scavenged by the antioxidant activity of riboflavin. In the applied temperature range, by increasing the temperature, the antioxidants activity became more intense in the free radical scavenging. Regarding kinetic, the DPPH free radical scavenging reaction was described using the first-order kinetic equation. Conclusion: According to this study, riboflavin as a photosensitive materials has a significant antioxidant effect on free radical DPPH in the presence of sunlight.
خلاصه ماشینی:
مطالعه فعالیت مهارکنندگی آنتیاکسیدان ریبوفلاوین در حضور نور خورشید الهه وهابی نژادa، محمد مومن هرویb * a دانشجوی کارشناسی ارشد گروه شیمی، دانشکده علوم، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران b دانشیار گروه شیمی، دانشکده علوم، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران تاریخ دریافت مقاله: 09/09/1396 تاریخ پذیرش مقاله: 20/03/1397 چکيده مقدمه: رادیکالهای آزاد، محصولات جانبی طبیعی سوخت و ساز بدن به شمار میروند که در حضور آنتیاکسیدانها اثر این رادیکالهای آزاد خنثی شده و آسیبهای ناشی از آنها کمتر میشود.
نتیجهگیری: با توجه به مطالعه انجام شده ریبوفلاوین به عنوان یک ماده حساس نوری دارای خاصیت آنتیاکسیدانی قابل ملاحظهای در مهار رادیکال آزاد DPPH در حضور نور خورشید میباشد.
آنها اثر آنتیاکسیدانی حساس شده به نور7 را برای ویتامین B2 در محیطهای مختلف مطالعه کرده و دریافتند که میزان فعالیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین در حضور نور بیشتر از دو برابر این خاصیت در غیاب نور است.
در مطالعه حاضر فعالیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین در دو شرایط مختلف یکی در غیاب نور و در حضور نور خورشید برای اولین بار به این شیوه بررسی میشود.
اثر غلظت در حضور نور بر فعالیت آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین برای غلظتهای مختلف در دمای 25 درجه سانتیگراد در نمودار 1ب نشان داده شده است.
همانطور که مشاهده میشود در محدوده غلظتهای به کار رفته از ریبوفلاوین، میزان جذب DPPH به سمت صفر میل میکند که این حاکی از فعالیت بالای آنتیاکسیدانی ریبوفلاوین در حضور نور خورشید است.
بحث مطالعه سینتیکی عوامل غلظت آنتیاکسیدان ریبوفلاوین و تاثیر دما بر واکنش مهار رادیکالهای آزاد DPPH در دو شرایط غیاب و حضور نور خورشید در پژوهش حاضر مورد بررسی قرار گرفته است.
اثر غلظت ریبوفلاوین بر فعالیت آنتیاکسیدانی در فرایند مهار رادیکال آزاد DPPH در حضور نور، مشابه این اثر در غیاب نور است.