چکیده:
تامین امنیت غذایی جامعه روستایی یکی از اهداف اساسی در برنامه های توسعه روستایی است . در همین راستا با توجه به روند رو به گسترش شهرنشینی در کشورمان و تاثیرات آن بر روی سکونتگاه های روستایی، در تحقیق حاضر به بررسی اثرات روابط اقتصادی شهر و روستا بر امنیت غذایی خانوارهای روستایی پرداخته شده است . پژوهش حاضر از نوع کاربردی و از نظر ماهیت و روش توصیفی- تحلیلی است . جامعه آماری تحقیق حاضر خانوارهای روستاهای شهرستان زنجان بوده است . شهرستان زنجان در سال ١٣٩٠، دارای ٩٧٢٢٥ نفر جمعیت روستانشین ، ٢٦٤٢٩ خانوار، ١٣ دهستان و ٢٤٨ روستای دارای سکنه بوده است . ٥٤ روستا با استفاده از فرمول اصلاح شده کوکران به عنوان روستاهای نمونه انتخاب گردید. روش گردآوری اطلاعات به صورت کتابخانه ای و میدانی (پرسشنامه ) بوده است . برای تجزیه و تحلیل اطلاعات از آمار توصیفی (میانگین و انحراف معیار) و آمار استنباطی ( آزمون یومن ویتنی و تی دوگروهی) و برای محاسبه میزان امنیت غذایی از روش مقیاس ناامنی غذایی و سبد غذایی استاندارد و محاسبه روابط اقتصادی شهر و روستا از شاخص های مرتبط و به صورت طیف لیکرت استفاده شده است . طبقه بندی وضعیت امنیت غذایی خانوارهای روستایی نشان داد ٣١.٧٣ درصد خانوارها دارای امنیت غذایی، ٤٣.١ درصد دارای ناامنی غذایی بدون گرسنگی، ١٥.٥٢ درصد دارای ناامنی غذایی با گرسنگی متوسط و ٩.٦٥ درصد خانوارها نیز دارای ناامنی غذایی با گرسنگی شدید هستند. همچنین روابط اقتصادی بین روستا و شهر در محدوده مورد مطالعه ، در مجموع اثرات مثبتی بر روی امنیت غذایی خانوارهای روستایی نداشته است .
The interaction and mutual cooperation of rural and urban areas in developing countries is different from the developed ones. The type of relations between villages and town can affect different aspects of rural lifestyle, one of them is its effect on food security. Researches show that the range of effectiveness of such relations include property, the use of new technology, supporting relatives and acquaintances, availability of local markets, pricing policy and market access, development of off-farm income, and consequently, availability of foodstuffs, and increase of food variety and consumption that can all affect food security. Due to the increasing flow of urbanization in Zanjan County, in this research we are studying the economic rural-urban relations on food security. There are two main questions mentioned here: How is the security status of food among rural households? How can we define the economic rural-urban relations on food security?
خلاصه ماشینی:
"(ell,2010 بررسیها نشان میدهد، روابط شهر و روستا در مناطق مختلف میتواند از طریق اثرگذاری بر روی دارایی (١٨ :٢٠٠٦ ,Maxwell)، استفاده از فناوری نوین ، پشتیانی اقوام و آشنایان ، دسترسی به بازارهای محلی، سیاست قیمت گذاری و دسترسی به بازار ( ;٢٠٠٥ ,Yilma) ;٢٠٠٥ ,Feleke et al,٢٠٠٦ ,Webb et al ٢٠١٢ ,and Bedeke ٢٠٠٩ ,Eden et al ;٢٠٠٩ ,Mengistu) و همچنین گسترش درآمد خارج از مزرعه و در نتیجه دسترسی به مواد غذایی، افزایش مصرف و تنوع مصرف مواد غذایی ( Ruben and van den ٢٠١٠,Babatunde and Qaim,٢٠٠٣,Ersado,٢٠٠١,Berg), در امنیت غذایی خانوارها مؤثر است .
جدول شماره (٤): سبد غذایی استاندارد روزانه هر فرد در خانوار مواد غذایی استاندارد مصرف (گرم ) کیلو کالری نان 250 689 برنج 100 360 حبوبات 30 106 قند و شکر 45 180 روغن 25 225 گوشت قرمز 30 87 گوشت مرغ 25 73 گوشت ماهی 20 25 تخم مرغ 25 25 شیر 100 100 ماست 100 100 پنیر 20 20 سبزی 320 320 میوه 350 350 جمع 1440 2660 منبع : انستیتو تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی کشور، ١٣٧٤ به منظور بررسی روابط اقتصادی میان شهر زنجان و روستاهای مورد مطالعه از ١٦ شاخص مرتبط و در غالب طیف لیکرت استفاده شده است ."