خلاصة:
پژوهش حاضر با هدف کلی بررسی وضعیت ناامنی غذایی و عوامل مؤثر بر آن در جامعة روستایی دهستان بستان در استان خوزستان انجام شد. روش تحقیق پیمایشی بود و از پرسشنامه استاندارد مقیاس ناامنی غذایی خانوار (HFIAS) استفاده شد. همچنین، با استفاده از روش کوکران، 101 نفر سرپرست خانوار روستایی به روش تصادفی ساده انتخاب شدند و میزان پایایی پژوهش با کمک آلفای کرونباخ 78/0 بهدست آمد. نتایج پژوهش نشان داد که فقط 73/26 درصد از خانوارهای روستایی بررسیشده در امنیت کامل غذایی هستند و 27/73 درصد از آنها در درجات مختلف ناامنیغذایی بهسر میبرند. نتایج تحلیل همبستگی نیز نشان داد که وضعیت اقتصادی، سرمایة اجتماعی (حمایت، اعتماد)، و دانش تغذیهای با ناامنی غذایی خانوار رابطة معنیدار دارند. همچنین، بر پایة نتایج تحلیل مسیر، تأثیرگذارترین متغیر بر ناامنی غذایی خانوارهای روستایی مورد مطالعه دانش تغذیهای است.
ملخص الجهاز:
نتايج سعدي و وحـدت مـؤدب (٣٧) بـا استفاده از پرسشنامه HFIAS نشان داد که فقـط ۲۵ درصـد از زنـان سرپرسـت خـانوار بررسي شده در امنيت کامل غذايي به سر مي برند و ۷۵ درصد ديگر در درجـات مختلـف ناامني غذايي قرار دارند؛ همچنين ، امنيت غـذايي بـا عـواملي چـون بـار تکفـل ، ميـزان تحصيلات ، علت سرپرستي و وضعيت تملک منزل مسکوني ارتباط معنيدار دارد.
بر اساس نتايج مطالعه دسـتگيري و همکـاران (٧)، با افزايش بعد خانوار ناامني غذايي در افراد مورد مطالعه بيشتر شده و برعکس ، با افـزايش درآمد سرانه سالانه ، جايگاه شغلي و ميزان تحصيلات سرپرسـت خـانوار، نـاامني غـذايي کاهش مي يابد؛ در واقع ، نتايج اين مطالعه مؤيد تأثير عوامل اقتصادي ، اجتماعي و فرهنگـي بر امنيت غذايي است و شيوع بالاي مشکلات تغذيه اي را در جامعه نشان مي دهد.
فرضيه سوم : همبستگي بين دانش تغذيه اي و ناامني غذايي در بين جامعة روستايي مورد مطالعه ؛ نتايج تحقيق حاضر نشان داد که بين دانـش تغذيـه اي و نـاامني غـذايي خـانوار روستايي در سطح پنج درصد رابطه معني دار وجود دارد.
"Household food security and community nutrition" [on line].
A Sociology of Food & Nutrition: The Social Appetite, Oxford University Press.
Analysis of food insecurity and some factors affecting to rural women heads of household in Islamabad Qarb County.
Social determinants, lived experiences, and consequences of household food insecurity among persons living with HIV/AIDS on the shore of Lake Victoria, Kenya.
Determinants of food security among the rural farming households in Kwara State, Nigeria.
Gender differences in households resource allocation and its impact on food security: a case study of Kwara State, Nigeria.