خلاصه ماشینی:
"أما المسلمون فهم أهل الضیافة والکرم والحفاوة الصحیحة , وعاداتهم فیالأکل کعادات عرب الجزیرة یمدون السماط علی الأرض , ویضعون علیه الطعامویأکلون بأیدیهم , وأکثر طعامهم الأرز مع اللحم یأخذون منه بالخمس ویدفعونبالراحة , ولا تکاد تستعمل الموائد المرتفعة والملاعق والسکاکین فی داخل الهند إلافی بیوت الأمراء وبعض المتعلمین علی الطریقة الأوربیة من رجال الحکومةبأضرابهم ، وإنما یکون ذلک فی الغالب لأجل ضیف غریب یعلمون أن ذلک منعادته ، وقد یسألونه ویخیرونه ، وفی بمبی یأکلون علی الموائد المرتفعة , لکنبأیدیهم فی الغالب ، وفی الدعوات الکبیرة التی أقیمت لأجلی فی بمبی رأیتهمیضعون لکل أربعة أو خمسة مائدة صغیرة علیها صینیة من النحاس , یجلس الناسحولها علی الکراسی ویأکلون بأیدیهم کل طعام إلا المهلبیة ( ومثلها الکریمة )فیضعون لأجلها ملاعق صغیرة یأکلونها بها , وهذه عادتهم فی داخل الهند أیضا ،وإنه لیوجد فی دار الغنی منهم عشرات من الصوانی النحاسیة والموائد الصغیرة ,فقد أدبت لی عدة مآدب کان یحضرها مئات من الناس , وما حضرت مائدة علیالطراز الأوربی من کل وجه إلا مائدة الأمیر الکبیر راجا محمود آباد فی لکنهوحتی إن الآکلین الذین کانوا معنا عنده قد التزموا الأکل بالشوکة والسکین ، وکنا فیضیافة النواب الکریم فتح علی خان بلاهور نأکل علی الأرض بأیدینا , ولکنه إذاجاء ضیوف من الإفرنج أو المتفرنجین یعد لهم مائدة أوربیة الطراز ، وصدیقیالشیخ قاسم إبراهیم فی بمبی یأکل علی الطریقة الأوروبیة أیضا ، وإنما الکلام فیعادات مسلمی الهند فی دعواتهم , وکانت مائدتنا فی ضیافة الشیخ الجلیل النوابوقار الملک فی علیکره علی الطراز الأوروبی کل یوم إلا أن الکثیرین کانوا یأکلونمعنا بأیدیهم ."