الحرف الحديث في العالم الإسلامي التقليدي من منظور تاريخ اجتماعي مقاله

خلاصه ماشینی:

التوزيع الجغرافي في معظم المناطق الزراعية في العالم الإسلامي، كان هناك عدد كبير من ورش العصر النشطة؛ وفي جميع المناطق التي ازدهرت فيها زراعة أشجار الزيتون، وخاصة في الشام ومصر وشمال إفريقيا والأندلس، كانت هناك العديد من المعاصر لاستخلاص الزيت من الزيتون (مقدسي، 227؛ حسن وزان، 234/2؛ المقريزي، 281/1، 287؛ سبط بن عجمی حلبی، 515/1؛ نعيمي 17/1؛ 320/2). وفي مناطق من العالم الإسلامي مثل خوزستان في الجنوب ومازندران في شمال إيران ومصر والمناطق الخضراء في شمال إفريقيا حيث تم زراعة قصب السكر بكثرة، كانت هناك العديد من ورش العصر لاستخلاص الماء من ساق قصب السكر وتحويله إلى سكر وقند (ابن حوقل، 142/1؛ بكري، 646/2؛ الاستبصار في عجائب الأمصار، 212؛ إدريسي، 339/1). ضمن الاستهلاك الواسع والمتنوع لأنواع الزيوت والعصائر في الحياة اليومية لجميع الطبقات في جميع مناطق العالم الإسلامي، ضمان ازدهار هذا العدد الكبير من ورش العصر في فترات مختلفة؛ وفي الوقت نفسه، في الفترات التي اتجهت فيها الحكومات إلى بناء مبانٍ عامة وحكومية جديدة أو عند إنشاء مستوطنات أو مدن جديدة، كان الزيت، وخاصة زيت المصابيح، من السلع التي يجب توفيرها. ومع ذلك، يبدو أن طرق الإنتاج التقليدية، نظرًا للعدد الكبير من المعاصر، ووجود عدد كبير من العمال النشطين في هذه المهنة (کهن، 39-40)، ووجود ورش كبيرة ومزدحمة (على سبيل المثال، بکری، 618/2)، يمكن أن تلبي بسهولة الاحتياجات الكبيرة للناس من منتجات المعصرة؛ كما ذكر وولف (297)، في ورشة عصر تقليدية نموذجية في أصفهان في أوائل القرن الرابع عشر الهجري، تم عصر ما بين ثلاثين إلى خمسة وثلاثين منًا من الزيت خلال ثلاث ساعات.