خلاصه ماشینی:
"کارکرد مهم چربیها این است که؛اسیدهای چرب ضروری را،که مادهی حیاتی بوده و بدن قادر به تولید آنها نمیباشد،تأمین کنند.
چربی باعث هضم،پایداری و کمک به احساس سیری میشود؛به علاوه والدین باید آگاه باشند که چربیها یک منبع مهم از کالری و مواد مغذی برای نوزادان و کودکان(تا سن 2 سال)- که بیشترین نیاز به انرژی را در واحد وزن بدن در رده سنی دارند-میباشند.
بدن انسان برای عملکرد مناسب،به کلسترول نیاز دارد؛ مانند تولید ویتامین D ،اسیدهای لازم برای هضم چربی و تعدادی هورمونها.
غذاهای مشتقشده از مواد گیاهی از قبیل روغنهای گیاهی، دارای مقدار زیادی چربیهای خوب یا غیراشباعشده میباشند.
هیچگاه روغن را آنقدر حرارت ندهید که دود کند؛زیرا این مسئله نهتنها به محتویات اسید چرب روغن آسیب میزند؛ بلکه طعم آنها را نیز تغییر میدهد.
تا جایی که ممکن است خوردن غذاهای حاوی دانههای روغن را به روغن استخراجشده ترجیح بدهید؛زیرا این غذاها شامل مواد مغذی حیاتی دیگری، علاوه بر چربیهای انرژیزا و اسیدهای چرب میباشند."