الزراعة و الصناعة مقاله

"تستمر مدة الاحماء من اربع الی خمس ساعات‌ إلی أن یصبح لون الثمار احمر ذهبیا فتطفأ النار و تترک الثمار تبرد مدة ساعة علی الأقل‌ و الأحسن ترکها مدة یوم کامل خارج الغرفة التثنیة:-بینما الثمار خارج الغرفة تبرد تذکی النار داخل الغرفة حتی ترتفع حرارتها الی‌ درجة 55 سنتیغراد ثم تعاد الثمار الیها و تزاد الحرارة تدریجا الی 57 درجة سنتیغراد و تفتح‌ نافذة کما تقدم و تدوم مدة الاحماء اربع ساعات‌ ثم تخرج الثمار من الغرفة و تترک لتبرد مدة ساعة علی الأقل النهایة:-ترفع حرارة الغرفة الی درجة سبعین ثم تعاد الیها حبات الخوخ و یسمح بدخول‌ الهواء النقی و یطرد الهواء الرطب المشبع ببخار الماء."