پروتئین (ساختار و عملکرد) معرفی و نقد

"بیوشیمی مفهومی عنوان کتاب:بیوشیمی مفهومی مؤلف:دکتر رضا یوسفی،دکتر صدیقه‌ی هاشم‌نیا،دکتر علی اکبر موسوی‌ موحدی ناشر:مؤسسه‌ی انتشارات دانشگاه تهران 00078 ریال-چاپ 1-0001 نسخه شابک:6-5595-30-469-879 تاریخ نشر:8831 بیوشیمی یا شیمی حیات،مطالعه‌ی ساختار و عملکرد مولکول‌های بزرگ حیاتی‌ هم‌چون اسیدهای نوکلئیک،پروتئین‌ها،کربوهیدرات‌ها و چربی‌هاست. در فصول سه تا پنج جزئیات ساختاری‌ آمینو اسیدها،ساختار و عملکرد پروتئین‌ها مورد بررسی قرار گرفته و در فصل ششم، شرح مبسوطی در باب آنزیم‌شناسی آورده شده است. پروتئین‌ (ساختار و عملکرد) عنوان کتاب:پروتئین(ساختار و عملکرد) مؤلف:علی اکبر موسوی موحدی، جمشیدخان چمنی،امیر حسین تقوی، حسن مقدم‌نیا ناشر:مؤسسه‌ی انتشارات دانشگاه تهران 00082 ریال-چاپ 1-0001 نسخه شابک:0-7984-30-469-879 تاریخ نشر:8831 کتاب حاضر دارای شش فصل‌ است. در فصل چهارم شرح حد واسط در فرآیند تاخوردگی پروتئین بیان‌ شده که حاوی مطالب تازه‌ای شبیه به‌ ساختار مولتن‌گلبول به‌عنوان حد واسط در فرآیند تاخوردگی پروتئین است، چنین مطالبی نه تنها از نظر متن فارسی‌ نوست بلکه هنوز به شکل کتاب درسی‌ به زبان انگلیسی نگارش نیافته است."