مغارها (سردخانه‌های طبیعی در دل کوه‌ها) Journal Article

Machine summary:

المغار (السردابات الطبيعية في قلب الجبال) (عليرضا شاه حسيني) 1 عليرضا شاه حسيني ملخص من بين أكثر الطرق إثارة للاهتمام لحفظ منتجات الألبان لدى الرحل والماشية الريفية، حفظ منتجات الألبان في الكهوف الطبيعية، والتي تُعرف باسم "مغار" أو "پنير چال" في المناطق الشمالية من مدينة سرخه. يسلم المربون في نهاية فترة الاستقرار الصيفي وعند حلول هجرة الخريف جلودهم التي تحتوي على منتجات ألبان مثل الجبن والزبدة واللبن المكثف إلى حراس هذه الكهوف ويستلمونها في نهاية الخريف. مقدمة تُعدّ مشاكل حفظ المواد الغذائية القابلة للتلف في الظروف الطبيعية وعدم توفر وسائل التكنولوجيا الحديثة مثل الثلاجات والسردابات للرحل، خاصة في فصل الصيف الذي هو موسم إنتاج الألبان، بالإضافة إلى استحالة نقلها إلى أسواق الاستهلاك، من العوامل التي دفعت الرحل في المنطقة إلى ابتكار تقنيات وأساليب تمكنهم من الحفاظ على منتجات الألبان سليمة حتى نهاية فترة الصيف وحتى بعدها. في عام 1377، تم تخزين حوالي 250 وحدة من أنواع الألبان المختلفة التابعة لمربي الماشية الرحل من قرية اروانه وسرخه وقبائل اليکايي في هذا الكهف. كان هناك كهف آخر على الجانب الأيسر من طريق أفتر إلى اروانه، وقد دمر بسبب الانفجارات التي حدثت في مناجم الجبس المحيطة به. في هذا الكهف، الذي تم إغلاق مدخله من قبل إدارة شؤون البدو في محافظة سمنان لاستخدام مربي الماشية (استخدام الكهف كمبرد)، بعد الدخول إلى مدخل الكهف وتجاوز موقعين للوصول العام، يجب المرور لمسافة حوالي 16 مترًا من ممر ضيق ومنخفض الارتفاع يصعب اجتيازه، وفي النهاية، يمكن الوصول إليه (بصعوبة) حتى طول 302 متر.