Abstract:
الگوی مصرفی مواد غذایی در گروههای مختلف شهری و روستایی دستخوش تغییرات مهمی شده است، به این صورت که در سالهای 1388 تا 1392مصرف سرانه نان در اغلب گروههای درآمدی به ویژه در خانوارهای روستایی افزایش یافته، در حالی که مصرف شیر، تخم مرغ، گوشت قرمز، سبزی و میوه کاهش داشته است. این کاهش و جابهجایی مصرف از برخی اقلام به سمت برخی دیگر از نظر کیفیت غذا و تامین نیازهای سلولی جنبه منفی داشته و امنیت غذایی خانوار را با مخاطراتی روبهرو ساخته است. به منظور دستیابی به امنیت غذایی در سطح خانوار، تدارک بستر قانونی و نهادی جهت ایجاد اشتغال مولد، هدفمند کردن یارانه غذا، حمایت از کشاورزان، توسعه زیرساختهای کشاورزی، ارتقای آگاهی و سواد تغذیهای خانوارها و... ضروری به نظر میرسد.
Machine summary:
واکاوی امنیت غذایی در سطح خانوار از منظر مصرف (در سطح گروههای مختلف دهک هزینهای در مناطق شهری و روستایی) چکیده الگوی مصرفی مواد غذایی در گروههای مختلف شهری و روستایی دستخوش تغییرات مهمی شده است، به این صورت که در سالهای 1388 تا 1392مصرف سرانه نان در اغلب گروههای درآمدی به ویژه در خانوارهای روستایی افزایش یافته، در حالی که مصرف شیر، تخم مرغ، گوشت قرمز، سبزی و میوه کاهش داشته است.
نمودار (2)- مقایسه مقادیر مصرف کالری با حد توصیه شده بهداشتی به تفکیک شهری و روستایی طی سالهای 91-1387 / مأخذ: گزارش ارزیابی خوداتکایی کشاورزی و غذایی ایران 4- سرانه مصرف محصولات اساسی غذایی با توجه به نقش و تأثیر ترکیب مواد غذایی اساسی (الگوی مصرف) در تأمین نیازهای تغذیهای در این بخش مقادیر کل مصرف هر یک از اقلام نان، برنج، انواع گوشت، شیر، تخم مرغ، حبوبات و انواع میوه و سبزی بر مبنای هزینه سبد مصرفی خانوارهای شهری و روستایی در هر یک از دهکهای هزینهای 1 مورد تجزیه و تحلیل قرار میگیرد.
نتایج به دست آمده از ارزیابی مصرف سرانه اقلام غذایی در دو جامعه شهری و روستایی در هر یک از گروههای درآمدی مختلف طی سالهای 1388 تا 1392 عبارت است از: 7-1- جامعه شهری - گروه اول (با درآمد پایین): در دوره پنج ساله مورد بررسی سرانه مصرف مرغ، تخممرغ و میوه به ترتیب 9/19، 2/5 و 31/13 درصد افزایش و سرانه مصرف سایر اقلام اساسی خوراکی کاهش یافته است.
ارزیابی مصرف سرانه اقلام اساسی غذایی در جامعه شهری و روستایی در پنج سال مورد بررسی حاکی از کاهش مصرف گوشت قرمز، شیر، سبزی و حبوبات در تمامی گروههای مختلف درآمدی است.