• 1.

  بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی و الگوی الکتروفورتیکی پروتئین های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی

  نویسنده : حسینی، سیدابرهیم ؛ حاجی باقر نائینی، شیرین ؛ بهمدی، هما ؛ پژند، علیرضا ؛

  مجله:بهداشت مواد غذایی»تابستان 1392 - شماره 10 رتبه علمی-پژوهشی (وزارت علوم/ISC (‎10 صفحه - از 9 تا 18 )

  کلیدواژه ها:الکتروفورزسوریمیگوشت طیوراستخوان‌گیری شده بطور مکانیکی (MDPM)شستشومحلولچربی

  مقاله دانلود چکیده مقالات مرتبط پیشنهاد دیگران

کلیدواژه های مرتبط