کلیدواژه روغن مخصوص سرخ كردني ‏/ (1 مقاله)

نویسنده : نیک زاد، نسیم ؛ سیدین اردبیلی، مهدی ؛ اکبری ادرگانی، بهروز ؛ عزیزی نژاد، رضا ؛ نویسنده مسئول : قوامی، مهرداد ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»زمستان 1400 - شماه 73 رتبه: A (‎14 صفحه - از 15 تا 28 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیوروغن کانولاروغن کنجداسید چربسرخ کردن عمیقرنسیمتروغن مخصوص سرخ کردنیSpecial Frying OilRancimatPolyphenolcanola oilSesame OilDeep Frying