نویسنده : نعمتی، فاطمه ؛ هنرور، مسعود ؛ تقوی زاد، راضیه ؛ عزت پناه، حمید ؛ سیف هاشمی، سعیده ؛ حمصی، امیرهومن ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1390 - شماره 32 (‎8 صفحه - از 57 تا 64 )

نویسنده : یاسینی، سونیا ؛ احسانی، محمدرضا ؛ عزت پناه، حمید ؛ گیویان راد، محمدهادی ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1391 - شماره 34 (‎10 صفحه - از 73 تا 82 )

کلیدواژه ها:شیرکلسیمغنی سازیزمان انعقاد یا رنتمیسل کازئین

نویسنده : آذری، نسیم ؛ عزت پناه، حمید ؛ افشار، مهدی امین ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1390 - شماره 30 (‎9 صفحه - از 61 تا 69 )

کلیدواژه ها:اسیدیته قابل تیترسلو لهای سوماتیکگرمخانه گذارینیتروژن غیر پروتئینی

نویسنده : کریمی، خاطره ؛ هنرور، مسعود ؛ عزت پناه، حمید ؛ بازیار، بهزاد ؛ متقیان، پرنیان ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1389 - شماره 28 (‎8 صفحه - از 67 تا 74 )

کلیدواژه ها:آدامسآزمون های حسیآزمون های کیفیشربت با فروکتوز بالاشربت گلوکز

نویسنده : میرعمادی، پرگل ؛ عزت پناه، حمید ؛ لاریجانی، کامبیز ؛ عزیزی نژاد، رضا ؛ متقیان، پرنیان ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»زمستان 1389 - شماره 29 (‎7 صفحه - از 21 تا 27 )

نویسنده : یاسایی مهرجردی، غلامرضا ؛ عزت پناه، حمید ؛ یاسینی اردکانی، سیدعلی ؛ دادفرنیا، شایسته ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1389 - شماره 27 (‎8 صفحه - از 35 تا 42 )

نویسنده : فراهانی، غزاله ؛ عزت پناه، حمید ؛ عباسی، سلیمان ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1393 - شماره 43 (‎16 صفحه - از 5 تا 20 )

کلیدواژه ها:بافتترکیب شیمیاییرئولوژیپنیر سفید آب نمکی گلپایگانساختار پنیرchemical compositionCheese structureReologyWhite brined Golpayegan cheesetexture

نویسنده : نظربخش، ونوس ؛ عزت پناه، حمید ؛ مشهدی اکبر بوجار، مسعود ؛ گیویان راد، محمدهادی ؛ غیاثی طرزی، بابک ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1392 - شماره 38 (‎8 صفحه - از 53 تا 60 )

کلیدواژه ها:سرخ کردن اتمسفریسرخ کردن تحت خلاءکیفیت روغن

نویسنده : احتشمامی، مهدخت سادات ؛ عزت پناه، حمید ؛ عباسی، سلیمان ؛ گیویان راد، محمدهادی ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1392 - شماره 40 (‎10 صفحه - از 5 تا 14 )

کلیدواژه ها:Enzyme Induced Casein GelGelation TimeTetrasodium PyrophosphateTrisodium Citrate

نویسنده : حسینی، سید محمد ؛ عزت پناه، حمید ؛ لاری، محمودامین ؛ مظاهری اسدی، مهناز ؛ عطایی، داوود ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1390 - شماره 31 (‎9 صفحه - از 37 تا 45 )