کلیدواژه Oxidative stability ‏/ (7 مقاله)

نویسنده : نصرالله زاده، آذین ؛ نجار تمیزکار، عباس ؛ طایفه، ماندانا ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1404- شماره 87 رتبه: A (‎15 صفحه - از 15 تا 29 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیوسوربیتولمالتیتولکیک کم‌کالریویژگی‌های بافتی.Low-Calorie CakeOxidative stabilityMaltitolTextural propertiesSorbitol

نویسنده : دهقانی، نادیا ؛ قاسمی افشار، پیمانه ؛ نویسنده مسئول : قراچورلو، مریم ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1403 - شماره 83 رتبه: A (‎9 صفحه - از 15 تا 23 )

کلیدواژه ها:روغن سویاپایداری اکسایشیروغن شتر مرغSoybean Oil.Oxidative stabilityostrich oil

نویسنده : خانی، محمدرضا ؛ ابوالحسن زاده، امین ؛ فهیم دانش، مریم ؛

مجله:بهداشت مواد غذایی»تابستان 1397 - شماره 30 رتبه: A+/ISC (‎16 صفحه - از 69 تا 84 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیوسوسیسویژگی‌های میکروبیجایگزینی نیتریتروغن سیاه‌دانهNitrite substitutionBlack cumin oilMicrobial propertiesOxidative stabilitySausage

نویسنده : رفیعی، سمیرا ؛ عزیزخانی، مریم ؛ آریایی، پیمان ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1396 - شماره 56 رتبه: A+ (‎12 صفحه - از 79 تا 90 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیواسانس زیره سبزاسانس ترخونپنیر سفید پرچربOxidative stabilityFullCumin Essential Oilfat White CheeseTarragon Essential Oil

نویسنده : شعبانی، حمید رضا ؛ عزیز خانی، مریم ؛ توریان، فهیمه ؛

مجله:بهداشت مواد غذایی»تابستان 1396 - شماره 26 رتبه: A+/ISC (‎14 صفحه - از 29 تا 42 )

کلیدواژه ها:میخکپیش پختنگهداری منجمدماهیپایداری اکسیداتیوFishOxidative stabilityFrozen storagecloveprecooking

نویسنده : احمدی کمازانی، ندا ؛ الهامی راد، امیر حسین ؛ قوامی، مهرداد ؛ مریدی فریمانی، مهدی ؛ آرمین، محمد ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1396 - شماره 54 رتبه: A+ (‎18 صفحه - از 21 تا 38 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیواستخراج به کمک اولتراسوندتالواولئینضایعات کاهوعصاره آنتی اکسیدانیultrasoundOxidative stabilityAntioxidant ExtractLettuce WastesTallow OleinAssisted Extraction

نویسنده : جهانی، نجمه ؛ فرمانی، جمشید ؛

مجله:بهداشت مواد غذایی»زمستان 1394 - شماره 20 رتبه: علمی-پژوهشی/ISC (‎14 صفحه - از 13 تا 26 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسایشیشاخص‌های پایداری اکسیداتیونان بروتشنOxidative stabilityOxidative stability indicesBrotchen bread