نویسنده مسئول : اکبری آدرگانی، بهروز ؛ نویسنده : زیوری شایسته، پگاه ؛ پوراحمد، رضوان ؛

(‎12 صفحه - از 5 تا 16 )

کلیدواژه ها:پوست انارپکتینویژگی‌های عملکردیدرجه استریفیکاسیوناستخراج مایکروویو

نویسنده : قاسمی، پرستو ؛ میردامادی، سعید ؛ نویسنده مسئول : میرزایی، مهتا ؛

(‎16 صفحه - از 17 تا 32 )

کلیدواژه ها:هیدرولیز آنزیمیپپتیدهای آنتی‌اکسیدانپیش تیمار حرارتپیش تیمار انجماد-یخ زداییپروتئین عدس

نویسنده : فرهادیه، نوشین ؛ غیاثی طرزی، بابک ؛ نویسنده مسئول : عیوض زاده، اورنگ ؛

(‎8 صفحه - از 33 تا 40 )

کلیدواژه ها:سمیتبلغور ذرتگاز ازنآفلاتوکسین B1

نویسنده : نوحی، مرضیه ؛ زمانی هرگلانی، فریبا ؛ نویسنده مسئول : شعبانی، شاهرخ ؛

(‎14 صفحه - از 41 تا 54 )

کلیدواژه ها:صمغ عربیخشک‌کن پاششیآلوئه‌وراآلوئین

نویسنده : یزدانی، فاطمه ؛ شهیری طبرستانی، هدی ؛ نویسنده مسئول : رفتنی امیری، زینب ؛

(‎14 صفحه - از 55 تا 68 )

کلیدواژه ها:ژلاتینپوست مرغژلهاستویاچای ترش

نویسنده : طاهری، مریم ؛ نویسنده مسئول : مستقیم، تکتم ؛

(‎20 صفحه - از 69 تا 88 )

کلیدواژه ها:غنی سازیبتاسیکلودکسترینپنیر خامه اینانوامولسیونویتامین Eویتامین Dاینولین

نویسنده : سروری، سوفیا ؛ همتی، خدایار ؛ لادن مقدم، علیرضا ؛ نویسنده مسئول : دانایی، الهام ؛

(‎14 صفحه - از 89 تا 102 )

کلیدواژه ها:اسید سیتریکاسپرمیدینپرولینعمر انباریهمیشه‌بهار

نویسنده : نصرآبادی، محمداسماعیل ؛ گلچین، سحر ؛ نوری توپکانلو، حماد ؛ نویسنده مسئول : آزادفر، الهام ؛

(‎10 صفحه - از 103 تا 112 )

کلیدواژه ها:فندقپوشش خوراکیصمغ کندرواکنش های اکسایشی

نویسنده : طهرانی نژاد، سمیرا ؛ عیوقی پور تفتی، سمیه ؛ نویسنده مسئول : شریفان، انوشه ؛

(‎12 صفحه - از 113 تا 124 )

کلیدواژه ها:گوشت چرخ شدهاستات سدیمآسکوربات سدیمسیترات سدیم

نویسنده : لطیفی، زهرا ؛ غفوری، زهرا ؛ خاکی آرانی، سمانه ؛ منوچهری، شیما ؛ دانش نیا، میلاد ؛ روزبه نصیرایی، لیلا ؛ نویسنده مسئول : جعفریان، سارا ؛

(‎15 صفحه - از 125 تا 139 )

کلیدواژه ها:عصاره شاهیماهی سرخ‌شدهجذب روغنهیدروکسی پروپیل متیل سلولز