چکیده:
آفلاتوکسینها گروهی از مایکوتوکسینها هستند که توسط قارچهایی بنام آسپرژیلوس فلاوس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید میشوند. آفلاتوکسین M1 متابولیت اصلی آفلاتوکسین B1 میباشد و این سم هپاتوتوکسیک و سرطانزا میباشد. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی شیر خام گاو با آفلاتوکسین M1 در شهر تبریز بود. برای این مطالعه 90 نمونه شیر خام گاو از مراکز جمعآوری شیر اطراف شهر تبریز از تیر ماه الی شهریور ماه 1391 بصورت تصادفی اخذ گردید. تعیین میزان آفلاتوکسین M1 بر اساس روش الایزا بود. آلودگی در 100% نمونههای شیر مشاهده گردید. میانگین آلودگی در نمونههای شیر خام اخذ شده 27/19 ± 37/148 نانوگرم در لیتر تعیین گردید. بر اساس نتایج مطالعه، در 77/37% از نمونههای شیر میزان آلودگی با آفلاتوکسین M1 بیش از حد مجاز قابل قبول (100 نانو گرم در لیتر) در استاندارد ملی ایران بود. با توجه به نتایج این تحقیق میزان بالای آلودگی با آفلاتوکسین M1 در شیر خام گاو در منطقه تبریز نگرانکننده است. بنابراین کنترل منظم دورهای شیرهای خام تولیدی از نظر آفلاتوکسین M1 در شهر تبریز توصیه میگردد.
Aflatoxins are a group of mycotoxins mainly produced by common fungi Aspergillus flavus, A. parasiticus and A. nomius. Aflatoxin M1 (AFM1) is the major metabolite of aflatoxin B1. AFM1 is also known to be hepatotoxic and carcinogenic. The purpose of this study was to investigate the contamination level of AFM1 in raw cow milk of Tabriz. A total of 90 raw cow milk samples was collected randomly from Tabriz suburb milk-collection-centers between July to September 2012. Determination of AFM1 was based on ELISA assay. Based on the results, AFM1 was found in 100% of cow milk samples. The mean contamination rate was 148.37 ± 19.27 ng/l. Moreover, 37.77% of cow milk samples had the contamination level over the maximum tolerance limit (100 ng/l) accepted by Iranian National Standard. It was concluded that high incidence and contamination level of AFM1 in cow's milk is of great concern. The periodic monitoring of cow raw milk for the contamination of AFM1 in Tabriz area is recommended.
خلاصه ماشینی:
"مطالعه میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمعآوری شیر در شهر تبریز محمدحسین موثق1*، سعید آدینهوند2 1- دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شبستر، استادیار گروه دامپزشکی، شبستر، ایران.
هدف از انجام این مطالعه تعیین میزان آفلاتوکسین M1در شیر خام جمعآوری شده از مراکز جمعآوری شیر اطراف شهر تبریز در تابستان سال 1391 بود.
مواد و روشها در این مطالعه توصیفی- مقطعی 90 نمونه شیر خام در فصل تابستان سال 1391 از چهار مرکز جمعآوری شیر اطراف شهر تبریز (تعداد 25، 25، 25 و 15 نمونه بر اساس میزان شیر ارجاعی به مراکز جمعآوری شیر) به روش تصادفی سیستماتیک اخذ گردید و از نظر آفلاتوکسین M1 مورد ارزیابی قرار گرفت.
مقدار آفلاتوکسین M1 (نانوگرم در لیتر) نمودار1- منحنی استاندارد کالیبراسیون کیت آفلاتوکسین M1 در این مطالعه 100% نمونههای اخذ شده از مراکز جمعآوری شیر اطراف شهر تبریز حاوی آفلاتوکسین M1 بودند.
البته به نظر میرسد نتایج کنونی پایینتر از نتایج مطالعات سالهای گذشته باشد، ولی با نگاهی به موارد آلودگی بالای 500 نانوگرم در لیتر سم آفلاتوکسین M1به نظر میرسد که میزان سم در شیر خام در شهر تبریز افزایش چشمگیری داشته است.
جدول3- مطالعات انجام گرفته بر روی میزان آلودگی شیر گاو با آفلاتوکسین M1در ایران و سایر کشورها (رجوع شود به تصویر صفحه) ادامه جدول 3 (رجوع شود به تصویر صفحه) همچنین با توجه به جدول 3 مقادیر آلودگی در شهر تبریز در مطالعه کنونی از میزان آلودگی در کشورهایی نظیر مراکش، کویت، برزیل و اندونزی بالاتر میباشد.
Aflatoxin M1 contamination in pasteurized milk in Shiraz (south of Iran), Food Control, 17: 582-584."