چکیده:
هدف این تحقیق تعیین میزان پروتئین، چربی، خاکستر و فلزات آرسنیک، جیوه و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی بود. تعداد 18 نمونه ماهی کفال طلایی به کمک تور گوشگیر صید شدند. هضم شیمیایی نمونهها به روش مرطوب و سنجش فلزات به روش جذب اتمی صورت پذیرفت. میانگین میزان جیوه، آرسنیک و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی به ترتیب 56/7±20/57، 27/13±29/97 و 39/31±80/200 میکروگرم در کیلوگرم وزن تر بود. همچنین میزان پروتئین، چربی، خاکستر در عضله این ماهی به ترتیب 42/0±69/17، 08/0±74/0 و 12/0± 37/1 درصد محاسبه شد. بین غلظت جیوه، آرسنیک و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی ارتباط مثبت و معنیداری وجود دارد (05/0 p<). بالاترین ضریب همبستگی در عضله ماهی کفال طلایی بین فلزات جیوه و آرسنیک مشاهده گردید (05/0 p<، 982/0= R). نتایج نشان دهنده ارتباط مثبت و معنی داری بین غلظت جیوه، آرسنیک و کادمیوم با میزان ترکیبات شیمیایی در عضله ماهی کفال طلایی وجود داشت (05/0 p<).
This study aimed to evaluate protein، fat and ash contents as well as the concentrations of As، Hg and Cd in muscle tissues of Liza auratus cached from Anzali Wetland. Eighteen samples of Liza auratus were collected using gill net. Heavy metals were extracted using wet digestion method and the concentrations were measured by Atomic Absorption Spectrophotometer. Concentration of Hg، As and Cd in the muscle of mullet was 57.20±7.56، 97.29±13.27 and 200.80±31.39 µg/Kg. Moreover، the percentage (mean±SD) of protein، fat and ash in the muscle of the samples were determined as 17.69±0.42، 0.74±0.08 and 1.37±0.12%، respectively. The positive and significant relationship was observed between the concentration of Hg، As and Cd in the muscle of mullet (P<0.05). Besides، the highest correlation was found between Hg and As (R=0.982، R2=0.952، P < 0.05). Results also showed a relationship between concentrations of Hg، As and Cd with the chemical compositions of the muscle (P < 0.05).
خلاصه ماشینی:
"ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی شیما جنت مکان1، ابوالفضل عسکری ساری2، مهران جواهری بابلی3، محمد ولایت زاده4* 1- دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات خوزستان، دانش آموخته کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش آبزیان، اهواز، ایران.
com (دریافت مقاله: 10/11/92 پذیرش نهایی: 13/2/94) چکیده هدف این تحقیق تعیین میزان پروتئین، چربی، خاکستر و فلزات آرسنیک، جیوه و کادمیوم در عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی بود.
در مطالعاتی ارتباط میزان تجمع آرسنیک و روی در عضله هشت گونه ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)، قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)، کپور سرگنده (Aristichthys nobilis)، کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix)، کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella)، شیر (Scomberomorus commerson)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شوریده (Otolithes ruber) با ترکیبات پروتئین، چربی و خاکستر گزارش شده است (عسکری ساری و ولایتزاده، 1391 ؛ عسکری ساری و ولایتزاده، 1391).
در تحقیقی ارتباط و همبستگی مثبت و معنیداری غلظت آرسنیک و روی با میزان ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت در عضله هشت گونه ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)، قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)، کپور سرگنده (Aristichthys nobilis)، کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)، کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella)، شیر (Scomberomorus commerson)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شوریده (Otolithes ruber) گزارش شده است (عسکری ساری و ولایتزاده، 1391 ؛ عسکری ساری و ولایتزاده، 1391).
با توجه به نتایج به دست آمده تجمع فلزات جیوه، آرسنیک و کادمیوم با میزان ترکیبات پروتئین، چربی و خاکستر موجود در عضله ماهی کفال طلایی همبستگی مثبت و معنیداری داشت."