كاتب مسؤول : اکبری آدرگانی، بهروز ؛ مؤلف : زیوری شایسته، پگاه ؛ پوراحمد، رضوان ؛

(‎12 صفحة - من 5 إلی 16 )

الکلمات المفتاحية:پوست انارپکتینویژگی‌های عملکردیدرجه استریفیکاسیوناستخراج مایکروویو

مؤلف : قاسمی، پرستو ؛ میردامادی، سعید ؛ كاتب مسؤول : میرزایی، مهتا ؛

(‎16 صفحة - من 17 إلی 32 )

الکلمات المفتاحية:هیدرولیز آنزیمیپپتیدهای آنتی‌اکسیدانپیش تیمار حرارتپیش تیمار انجماد-یخ زداییپروتئین عدس

مؤلف : فرهادیه، نوشین ؛ غیاثی طرزی، بابک ؛ كاتب مسؤول : عیوض زاده، اورنگ ؛

(‎8 صفحة - من 33 إلی 40 )

الکلمات المفتاحية:سمیتبلغور ذرتگاز ازنآفلاتوکسین B1

مؤلف : نوحی، مرضیه ؛ زمانی هرگلانی، فریبا ؛ كاتب مسؤول : شعبانی، شاهرخ ؛

(‎14 صفحة - من 41 إلی 54 )

الکلمات المفتاحية:صمغ عربیخشک‌کن پاششیآلوئه‌وراآلوئین

مؤلف : یزدانی، فاطمه ؛ شهیری طبرستانی، هدی ؛ كاتب مسؤول : رفتنی امیری، زینب ؛

(‎14 صفحة - من 55 إلی 68 )

الکلمات المفتاحية:ژلاتینپوست مرغژلهاستویاچای ترش

مؤلف : طاهری، مریم ؛ كاتب مسؤول : مستقیم، تکتم ؛

(‎20 صفحة - من 69 إلی 88 )

الکلمات المفتاحية:غنی سازیبتاسیکلودکسترینپنیر خامه اینانوامولسیونویتامین Eویتامین Dاینولین

مؤلف : سروری، سوفیا ؛ همتی، خدایار ؛ لادن مقدم، علیرضا ؛ كاتب مسؤول : دانایی، الهام ؛

(‎14 صفحة - من 89 إلی 102 )

الکلمات المفتاحية:اسید سیتریکاسپرمیدینپرولینعمر انباریهمیشه‌بهار

مؤلف : نصرآبادی، محمداسماعیل ؛ گلچین، سحر ؛ نوری توپکانلو، حماد ؛ كاتب مسؤول : آزادفر، الهام ؛

(‎10 صفحة - من 103 إلی 112 )

الکلمات المفتاحية:فندقپوشش خوراکیصمغ کندرواکنش های اکسایشی

مؤلف : طهرانی نژاد، سمیرا ؛ عیوقی پور تفتی، سمیه ؛ كاتب مسؤول : شریفان، انوشه ؛

(‎12 صفحة - من 113 إلی 124 )

الکلمات المفتاحية:گوشت چرخ شدهاستات سدیمآسکوربات سدیمسیترات سدیم

مؤلف : لطیفی، زهرا ؛ غفوری، زهرا ؛ خاکی آرانی، سمانه ؛ منوچهری، شیما ؛ دانش نیا، میلاد ؛ روزبه نصیرایی، لیلا ؛ كاتب مسؤول : جعفریان، سارا ؛

(‎15 صفحة - من 125 إلی 139 )

الکلمات المفتاحية:عصاره شاهیماهی سرخ‌شدهجذب روغنهیدروکسی پروپیل متیل سلولز